La gestion de l'AOP est assurée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense et de Promotion du Banon. Il est géré par les acteurs économiques constitutifs du terroir, producteurs fermiers, producteurs de lait, de tomes, transformateurs et affineurs. Ils travaillent avec une vision à long terme de leur devenir dans le cadre d'une gestion collective patrimoniale de l'AOP Banon.



Le Syndicat du Banon a été créé en 1997 avec quatre objectifs principaux :

1. Gérer, défendre, et promouvoir l'AOP Banon,
2. Définir les caractéristiques respectant la tradition du Banon,
3. Assurer la représentation des intérêts des adhérents,
4. Prendre toute mesure permettant de développer la filière AOP Banon.